|
|
Hete Bliksem
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kilo bloemig kokende aardappelen, bijv . Bildstar, Sante of Dore * zout * 1/4 kilo zoete stoofappeltjes * 3/4 kilo moesappelen * 1 kaneelstokje * 2 kruidnagels * evt. schijfje verse gember * 40 gram boter * versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en doe ze in een pan met 3 cm kokend water. Breng weer aan de kook, strooi het zout erover en laat de aardappelen in de gesloten pan op laag vuur in ca. 20 minuten gaarkoken.
Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd elk partje in twee schijfjes en doe deze in een pan met het kaneelstokje waarin de kruidnagels zijn gestoken en naar smaak ook de gemberwortel.
Breng aan de kook en laat ze op een laag vuur in 8-10 minuten gaarkoken. Giet het kookvocht af in een kommetje. Giet de aardappel af en stamp ze met een pureestamper fijn.
Klop de boter en zoveel appelkookvocht erdoor tot het een luchtige puree is. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de specerijen uit de appelcompote en spatel de compote door de puree.
|
|
|